Â÷ÀÇ È¿´É
¸ñÂ÷
ÇÑÀÇÇÐÀÇ ¾à¸®Àû È¿´É
Â÷ÀÇ ¼ººÐ°ú È¿´É
¿À·£ ¿ª»ç¸¦ ÅëÇØ ¼±ÀεéÀÌ Â÷¸¦ Áñ±ä °¡Àå Å« ÀÌÀ¯´Â °Ç°¿¡ À¯ÀÍÇϱ⠶§¹®À̶ó ÇÏ°Ú´Ù. Â÷¸¦ ¾àÀ¸·Î º» °ßÇصµ ÀÖµíÀÌ Â÷´Â ´Ü¼øÈ÷ ±âÈ£À½·á°¡ ¾Æ´Ï°í È¿´É ¸é¿¡¼µµ ¾à¸®(å·×â)ÀûÀÎ È¿°ú°¡ ÀÖÀ½ÀÌ ¾Ë·ÁÁ³´Ù. ¶ÇÇÑ Â÷´Â Á¤½ÅÀ» ¸»°Ô Çϸç dz·ù¿Í Á¤½Å¼ö·ÃÀ» ´Û´Â µµ±¸·Î¼ÀÇ ¿ªÇÒµµ ÇÏ¿´´Ù. ¼±ÀεéÀÌ Â÷»ýÈ°À» ÇÔÀ¸·Î½á °æÇèÀ¸·Î ¾ò¾îÁø ÇÑÀÇÇÐÀÇ ¾à¸®Àû È¿´É°ú Çö´ë °úÇÐÀûÀÎ ¿¬±¸ ºÐ¼®À» Åä´ë·Î ÇÑÂ÷ÀÇ ¾à¸®Àû È¿´ÉÀº ´ÙÀ½°ú °°´Ù.
ÇÑÀÇÇÐÀÇ ¾à¸®Àû È¿´É
¡º´Ù°æ(ÒþÌè)¡»¿¡ Â÷´Â ¼ºÇ³ÀÌ Áö±ØÈ÷ Â÷¼ Çà½ÇÀÌ ¹Ù¸£°í °Ë¼ÒÇÏ°í ¼Ò¹ÚÇÏ¸ç ´ö¸ÁÀÌ ÀÖ´Â »ç¶÷ÀÌ ¸¶½Ã´Â µ¥ ÀûÇÕÇÏ¸ç ¸¸¾à ¿ÀÌ ÀÖ°í °¥ÁõÀÌ ³ª°Å³ª ¼ÓÀÌ ´ä´äÇÏ°í ¸Ó¸®°¡ ¾ÆÇÁ°Å³ª ´«ÀÌ Ä§Ä§ÇÏ°í ÆÈ´Ù¸®°¡ Àß ÆìÁöÁö ¾ÊÀ¸¸é ³×´ñ ¹ø¸¸ ¸¶¼Åµµ °¨·Î(ÊöÖÚ)ó·³ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù°í ÇÏ¿´´Ù. ¡ºº»ÃÊ°¸ñ(Üâõ®ËµÙÍ)¡»¿¡´Â Â÷ ¸ÀÀº ¾²°í Â÷Áö¸¸ µ¶ÀÌ ¾ø°í ¸¶½Ã¸é ÇǺκ´ÀÌ ¾ø¾îÁö¸ç ¼Òº¯ÀÌ ÁÁ¾ÆÁö°í ÀáÀÌ Àû¾îÁö¸ç ¸ðµç ¹ßº´À» ¸·´Â´Ù°í ÇÏ¿´´Ù. ¡º¹Ú¹°Áö(ÚÏÚªò¤)¡»¿¡¼´Â ÁÁÀº Â÷¸¦ ¸¶½Ã¸é ÀáÀÌ Àû°í »ç¶÷À¸·Î ÇÏ¿©±Ý ŽÇϰųª ¿ë·ÄÇÏÁö ¾Ê°Ô ÇÏ¸ç ¶ÇÇÑ ´«º´À» ³´°Ô ÇÑ´Ù°í ÇÏ¿´´Ù.
Á¶¼±½Ã´ëÀÇ ¹®°üÀÎ À̸ñ(ì°ÙÏ)Àº ¡º´ÙºÎ(ÒþÝ·)¡»¿¡¼ Â÷ÀÇ ¿À°ø(çéÍí)Àº °¥ÁõÀ» Ç®¾îÁØ´Ù, °¡½¿ÀÇ ¿ïÀûÇÑ ±â¿îÀ» Ç®¾îÁØ´Ù, ÁÖ°´ÀÇ Á¤À» ȶôÇÏ°Ô ÇÑ´Ù, ¼ÒÈ°¡ ÀßµÇ°Ô ÇÑ´Ù, ¼úÀ» ±úÀÌ°Ô ÇÑ´Ù¶ó°í ÇÏ¿´´Ù. Â÷ÀÇ À°´ö(ë»Óì)Àº ¿À·¡ »ì°Ô ÇÑ´Ù, º´À» ³´°Ô ÇÑ´Ù, ±â¿îÀ» ¸»°Ô ÇÑ´Ù, ¸¶À½À» ÆíÇÏ°Ô ÇÑ´Ù, ½Å¼± °°°Ô ÇÑ´Ù, ¿¹ÀǸ¦ °®Ãß°Ô ÇÑ´Ù°í ÇÑ´Ù.
¡ºµ¿ÀǺ¸°¨(ÔÔì¢ÜÄÊü)¡»¿¡ ÀÇÇϸé Â÷³ª¹«ÀÇ ¼ºÁúÀº Á¶±Ý Â÷°í ±× ¸ÀÀº ´Þ°í ¾²¸é¼ µ¶ÀÌ ¾ø´Â ½Ä¹°À̶ó°í ÇÏ¿´´Ù. ¼ºÁúÀÌ ¾²°í Â÷¼ ±â¿îÀ» ³»¸®°Ô ÇÏ¿© üÇÑ À½½ÄÀ» ¼ÒȽÃÄÑ ÁÖ¸ç ¾Æ¿ï·¯ ¸Ó¸®¿Í ´«À» ¸¼°Ô ÇÏ°í ¼Òº¯À» Àß ÅëÇÏ°Ô ÇÏ¿© Áشٰí ÇÏ¿´´Ù. ¸¶½Ç ¶§ ¶ß°Ì°Ô ¸¶½ÃÁö ¾ÊÀ¸¸ç ¿À·¡ ¸¶½Ã¸é ü³»ÀÇ Áö¹æÀ» ºÐÇØÇÏ¿© »ç¶÷À» ¸¶¸£°Ô ÇÑ´Ù°í ÇÏ¿´´Ù, ÀÌ·¸µí ÇÑÀÇÇп¡¼´Â Â÷ÀÇ È¿´ÉÀÌ ¿ì¼öÇϱ⠶§¹®¿¡ ¾àÀç·Î ¾²¿© ¿ÔÀ¸¸ç ¼öÇàÁßÀÇ ½Â·Á°¡ ÀáÀ» Âѱâ À§ÇØ ¾à¿ëÀ¸·Î ÀÌ¿ëµÇ¾î ¿Ô´Ù.
Â÷ÀÇ ¼ººÐ°ú È¿´É
Â÷ÀÇ ¼ººÐÀº Â÷³ª¹«ÀÇ »êÁö¿¡ µû¶ó ´Ù¼Ò Â÷ÀÌ°¡ ÀÖÀ¸¸ç Â÷ ÀÙÀÇ Ã¤Ãë½Ã±â¿Í Â÷¸¦ ¸¸µå´Â °øÁ¤¿¡ µû¶ó Â÷ÀÌ°¡ ÀÖ´Ù. Â÷ÀÇ »ý¿±Àº 75¡80%ÀÇ ¼öºÐ°ú 20¡25%ÀÇ °íÇü¹°·Î µÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç °íÇü¹°¿¡´Â Ÿ´Ñ(tannin), Ä«ÆäÀÎ(caffeine), ¾Æ¹Ì³ë»ê, ¾Æ¹Ìµå, ´ç, ÀüºÐ, ¼¶À¯¼Ò, Æåƾ µîÀÇ Åº¼öȹ°°ú »ö¼Ò Çâ±â ¼ººÐÀÎ Á¤À¯(ïñêú), ºñŸ¹Î ¹× ¹«±âÁú ¼ººÐ(ȸºÐ) µîÀ» ÇÔÀ¯ÇÑ´Ù. ÀϹݽĹ°°ú ºñ±³ÇÏ¿© ƯÀÌÇÑ Á¡Àº Å׾ƴÑ(theanine)°ú Ä«ÆäÀÎÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í Ÿ´Ñ ÇÔ·®ÀÌ ¸¹À¸¸é ¹«±â¼ººÐÀ¸·Î ¸Á°£(Mn)°ú ºÒ¼Ò(F) ±×¸®°í ¿Á¼Ò(I)°¡ ¸¹Àº °ÍÀÌ´Ù.
Â÷ ÀÙ¿¡´Â 3% Á¤µµÀÇ Ä«ÆäÀÎÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù. Ä«ÆäÀÎÀÇ È¿´ÉÀº ÁßÃ߽ŰæÀÇ ÈïºÐÀÛ¿ë, Áö±¸·ÂÀ» Áõ°¡½ÃÅ°´Â ÇÇ·Îȸº¹ ÀÛ¿ë, °½É(Ëãý) ¹× ÀÌ´¢(ì¦Òã)ÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ´Ù. ¿îµ¿È°¼ºµµ Ç×ÁøµÇ¸ç ÀÓ»óÀûÀ¸·Î °íÇ÷¾Ð¼º µÎÅë¿¡ ÁÁÀº È¿°ú¸¦ ³ªÅ¸³½´Ù. Â÷ÀÇ Ä«ÆäÀÎÀº Ä¿Çdzª È«Â÷ÀÇ Ä«ÆäÀΰú´Â ´Ù¸£°Ô ¸ö ¾È¿¡ ÃàÀûµÇÁö ¾Ê°í ¾à 6½Ã°£ ÈÄ¿¡´Â ¼Òº¯À¸·Î ¹è¼³µÇ¾î ÇØ·ÓÁö ¾ÊÀº °ÍÀÌ´Ù.
Â÷ ÀÙ¿¡´Â »ó´çÈ÷ ¸¹Àº Ÿ´ÑÀÌ µé¾î ÀÖÀ¸¸ç °í±ÞÂ÷Àϼö·Ï ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù. Ÿ´ÑÀº ¼Ò¿°(á¼æú), ÁöÇ÷(òúì), Áö»ç(òÞá), »ì±Õ ¹× Çص¶ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ´Â È¿´ÉÀ» °¡Á³´Ù. Ÿ´ÑÀº Áö¹æÀÇ ´ë»ç¸¦ ÃËÁø½ÃÄÑ´Â ÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ´Ù. ±×·¯¹Ç·Î ü³»ÀÇ È¿¼Ò¿Í ÇÔ²² ÃàÀûµÈ Áö¹æÀ» ¿¬¼Ò½ÃÄÑ ¿¡³ÊÁö·Î ¹Ù²Ù¾î ºñ¸¸À» ¸·¾ÆÁØ´Ù. ¶ÇÇÑ ¼¼Æ÷ ³»ÀÇ Áö¹æÁúÀÌ »êȵǴ °ÍÀ» ¸·¾Æ °·ÂÇÑ Ç×»êÈÀÛ¿ëÀ» °¡Áö°í Àֱ⠶§¹®¿¡ ³ëȸ¦ ¾ïÁ¦ÇÑ´Ù°í ÇÑ´Ù.
Â÷¿¡¸¸ µé¾î ÀÖ´Â Å׾ƴÑ, Ÿ´Ñ ¼ººÐ°ú ÇÔ²² Â÷ ¼Ó¿¡ ±ÕÇü ÀÖ°Ô ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î¼ Ç³¹Ì¿¡ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» Çϸç Æ®·¹¿À´Ñ(threonine), ¾Æ½ºÆÄÆ®»ê(aspartic acid), ¶óÀ̽Å(lysine), ±Û·çŽ»ê(glutamic acid) µîÀÇ ¸ö¿¡ ÇÊ¿äÇÑ Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»ê µîÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ºñŸ¹Î C¸¦ ¸¹ÀÌ °¡Áö°í ÀÖÀ¸¹Ç·Î µ¿¸Æ°æÈÁõÀÇ ¿¹¹æÄ¡·á ÀÛ¿ë, Ç÷°ü¼öÃà¾ïÁ¦ÀÛ¿ë ¶Ç´Â ¹ß¾Ï¾ïÁ¦ÀÛ¿ë¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖÀ¸¸ç ½ºÆ®·¹½º ÇؼÒÀÛ¿ë¿¡ Å« ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. Â÷ÁßÀÇ ºñŸ¹Î C´Â ÀϹÝä¼Ò ħÃâ¾×ÀÇ ºñŸ¹Î C¿¡ ºñÇÏ¿© ¸Å¿ì ¾ÈÁ¤ÇÏ¿© 90%°¡ ±«Ç÷º´¿¡ ´ëÇÑ È¿·ÂÀÌ Å« ȯ¿øÇüÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ ÇǺι̿ëÈ¿°úµµ ÀÖÀ¸¸ç ÀÌ¿Ü¿¡µµ Ä®·ý, ¸¶±×³×½·, ¸Á°£ µîÀÇ ¹«±â¿°·ù°¡ ÃæºÐÈ÷ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î ¾ËÄ®¸®¼º üÁú °³¼±¿¡ ¸Å¿ì È¿°úÀûÀ̶ó°í ÇÑ´Ù.
ºñŸ¹Î B1°ú B2 ³ªÀ̾ƽŠµîÀÌ µé¾î ÀÖ¾î¼ ½Ä¿åÀ» Á¶ÀýÇÏ°í ½Å°æ°èÅëÀÇ ÀÛ¿ëÀ» Á¤»óÀûÀ¸·Î º¸À¯ÇÏ¸ç ¼ºÀå ÃËÁøÇÏ´Â µî ÁÁÀº »ý¸®ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù. ºñŸ¹Î AÀÎ Ä«·Îƾ·ù¸¦ ¸¹ÀÌ °¡Áö°í ÀÖÀ¸¹Ç·Î ´«ÀÇ Á¶Àý±â´ÉÀ» µ½°í À¯Áö½ÃÅ°¸ç ÇÇºÎ¿Í Á¡¸·ÀÇ »óÇǼ¼Æ÷¸¦ º¸È£ÇÏ°í ¼¼±ÕÀÇ °¨¿°À» ¸·´Âµ¥ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ºñŸ¹Î C¿Í °øÁ¸ÇÏ¸é¼ ºñŸ¹Î DÀÇ ÀÛ¿ëÀ» °¡Áø ·çƾÀº °íÇ÷¾ÐÀÇ Ä¡·á º¹¿ë·®ÀÌ 60¡120mgÀ¸·Î µÇ¾î Àִµ¥ Â÷ 10g Áß¿¡ 30mg Á¤µµ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù. Â÷ ÀÙ Áß¿¡ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Â ºÒ¼Ò ¼ººÐ°ú ÇÔ²² Æú¸®Æä³î(polyphenol) ¼ººÐÀÇ ÃæÄ¡ ¼¼±Õ¿¡ ´ëÇÑ °ÇÑ Áõ½Ä¾ïÁ¦ÀÛ¿ë¿¡ ÀÇÇØ ÃæÄ¡¿¹¹æ¿¡ È¿°ú°¡ Å©´Ù.
[³×À̹ö Áö½Ä¹é°ú] Â÷ÀÇ È¿´É (Â÷»ýÈ°¹®È´ëÀü, 2012.7.10, È«ÀÍÀç)
|